【辟谣】真正的茶膏发源地揭秘：不是云南，而是福建！ NO.067

关于茶膏发源地在哪里，我们通过问卷调查，收集到的答案几乎全是云南，还有些写得更细，说是发源于云南易武或者云南版纳等等，看来错误已经深入人心。

随着普洱茶的兴盛，普洱茶膏也随后逐渐兴起，这波营销异常成功，让茶膏和云南直接绑定，以至于所有听过茶膏的茶客，都认为茶膏是云南独特的茶品。

自从2005年现代茶膏出现，云南陆续出现了一批茶膏品牌，让全国人民第一次知道了茶膏这种据说历史很久远的茶。

随后，云南民间熬制茶膏、假老茶膏陆续登场，一波一波地割韭菜。

如今，打开某宝、抖店，搜索茶膏关键词，熟茶膏、云南古树茶膏、宫廷茶膏和价格异常低廉的“老茶膏”等等就扑面而来，发货地全是云南，更坐实了茶膏是云南独有的茶品。

茶膏从福建建瓯诞生

历史的真相是，中国的茶膏从福建兴起，并且采用常温压榨工艺，比云南民间熬制茶膏要先进很多。

在《茶经》这本跨时代的巨著中，陆羽制定了他心目中茶的仪轨，在这部巨著里，他对何为茶中精华进行了深入的观察和思考。

在茶叶被捣烂，拍进模具。看着被挤出的汁液，干燥后越来越粘、越来越硬，陆羽恍然大悟，原来这种干燥后“膏”就是茶的精华所在。

在茶经传世后，各地爱茶者均对茶经进行研究和解读。

当时中国的茶叶中心在福建北部，福建的茶工特别擅长于茶叶工艺探索和改进，虽然陆羽没有提出独立茶膏的制法，福建的茶工已经跃跃欲试了。

此时的中国处在五代十国时代，福建建立了闽国政权，算是南唐的属国。南唐有大家熟悉的李后主李煜，就是写出“问君能有几多愁，恰似一江春水向东流”的那位皇帝。

福建南平市的建瓯市对多数人来有些陌生，这片土地上和茶有非常深的渊源，擅长制茶和造茶具。比如说起著名建盏，喜欢茶器的朋友就很熟悉了，烧造黑釉茶盏；建瓯的凤凰山就是南唐和北宋的御茶园，历史上就以盛产龙团凤饼而闻名天下。

公元937年，建州一位杨姓茶工经过反复试验，成功地用压榨茶叶汁液的方法，通过自然干燥，获得了独立的茶膏。

由于初步尝试，出品率太低，连续制作了一段时间，也仅仅获得了几十枚茶膏。杨姓茶工精选了8枚，进献给地方官。地方官如获至宝，用金丝缠起，进献给闽康宗王旭。

王旭命人将茶膏冲泡，送上来品鉴，发现全无茶渣，茶汤通透，口感柔和绵密，不由得大赞，嘉奖地方官和杨姓茶工。

《十国春秋》中对这次进贡留下了记载，这是史书上第一次出现茶膏。

宋代皇家御茶园接力茶膏的研发

南唐在凤凰山建立的北苑贡茶园，被北宋继承下来，并继续发扬。

被称为宋四家之一的蔡襄，被称为书法大家，同苏轼、黄庭坚和米芾并列。他曾被委任福建转运使，从改造北苑茶品质花色入手，把大龙团改成了更精致的小龙团，一斤小龙团的价格当时达到二两黄金。

到了宋徽宗赵佶即位后，对茶品的要求更为极致。他仔细研读了陆羽的《茶经》后，两位历史人物的灵魂开始碰撞，赵佶深度认同陆羽的茶说，他自己也做了详细的习茶笔记，汇总成了茶书《大观茶论》。

相比茶经，赵佶的《大观茶论》更注重细节，在角度上，多从品鉴者角度来谈茶。对于陆羽视为精华的茶膏，他尤其重视，想探索更精细的茶膏制作。

宋徽宗召来福建转运使郑可简，命他去福建寻找杨姓茶工的后人，了解南唐茶膏的制作方法，然后加以改进，制成有本朝特色的茶膏。

郑可简领了任务之后，让他的侄子郑千里亲自去寻找茶工后人，详细了解南唐时的压榨制膏法。

很快，郑千里完成了任务，向叔父汇报。原来，杨姓茶工是用一种压榨器，把茶汁缓缓压榨出来。通过其家人的描述，也画出了该压榨器的图纸，并让工匠复刻了出来。

郑可简让侄子安排工匠试制了几次，他发现了很多可以改进的地方，几经改进，制作出了新式榨床，采取了两次压榨取膏法，并增加了翻榨工序，有效提高了茶膏获取率。

在工艺得到确认之后，郑可简命工匠选取福鼎白毫银针为原料，制作出北宋第一块茶膏，黑如漆，光泽可鉴。

郑可简和工匠们一起试品，他掰开一块，亲自冲泡，看着白茶膏沉入杯底，立刻氤氲开来。

茶汤倒入建盏中，香气饱满，茶汤明亮，郑可简终于把心放下来了，完成了皇帝交给的任务。郑可简安排工匠赶制出来十余块白茶膏，亲自护送回京师。

这块精美的白茶膏送至开封后，呈上给宋徽宗。徽宗把玩许久，爱不释手。作为绝世品茶和斗茶的高手，徽宗技痒难挠，亲自用点茶法冲泡了一次白茶膏，他发现，相比小龙团，白茶膏点出来的茶汤，汤色纯白，上品之色；汤花匀细，且紧咬茶盏，久居不散。

郑可简恳请徽宗为白茶膏赐名。徽宗沉吟了一下，赐名“玉蝉膏”。

玉是世间珍宝，蝉有轻盈羽化的意象，徽宗这次赐名可谓对玉蝉膏满意至极。

云南对茶膏发展有无贡献？

这个问题的答案是肯定的，不光有，而且非常大。

先是云南土司们效仿中药熬膏的方法进行茶膏的制作，虽然品质逊色于常温压榨茶膏，但是延续茶膏这种形态。

在雍正年间，云南土司的茶膏进贡到了京城，彼时尚为皇子的乾隆第一次见到膏状的茶，大喜过望。

虽然了解了工艺之后，乾隆对于熬制茶膏持反对态度。作为为数不多的理性皇帝，他终其一生都拒绝炼丹长生的皇家陋习，并驱离雍正生前豢养的炼丹道士。

但是，乾隆不但不拒绝茶膏，反而让他的幕僚去了解历史上有没有更好的制作茶膏的工艺。

就这样，700年后的乾隆又回到了福建茶工探索出来的压榨制膏法，并做了大幅度的升级，用186工序来完成宫廷茶膏的制作过程，仅从工序如此多，就可以知道清代宫廷的茶膏制作有多么精细。

由于云南是世界茶的发源地，拥有着庞大完整的古树茶群落，提供了最具养生价值的茶叶，成为清代宫廷茶膏指定的唯一原料。

云南普洱茶为原料，进入186道精细加工，成就了中国农业时代最高级的深加工产品。

福建的优秀茶工站在陆羽的肩膀上，制出了第一代的茶膏；

宋徽宗站在福建茶工的肩膀上，制出了北宋的玉蝉膏；

乾隆站在宋徽宗的肩膀上，才有了清代宫廷普洱茶膏。

如今，我们站在乾隆的肩膀上，才有了现代普洱茶膏。