茶膏为何会成为宋代点茶的秘密武器？

我国的茶叶应用先后经历了唐代煎茶、宋代点茶、明清泡茶以及当代饮茶等几个发展阶段，各有趣味。

2023年8月6日下午，在昆百大新西南广场三楼，雨傣茶空间，一群有活力的年轻人，以茶膏为汤，点茶成画。

1107年，一位25岁的年轻人，把他的习茶笔记结成集，印刷出版。这一年正好是大宋大观元年，后世称这本书为《大观茶论》。

这位爱茶的年轻人就是北宋第八代皇帝宋徽宗赵佶，北宋是中国古代审美的天花板，而赵佶的审美高度又是北宋的天花板。

唐代和宋代都盛行团茶，也就是把蒸青后的茶叶捣烂，然后拍入模具成型为茶饼状态，由于茶饼上会压有龙凤纹，被称为龙团凤饼，使用时，则是取一小块，碾成茶末。

唐代用茶的方式被称为煎茶，将茶末放入水中煎煮，水中放少许盐，有时还会放入姜。

而宋代流行的饮茶方式被称为点茶，泡茶者将茶末放入茶碗中，分次倒入少量热水，用一种被称为茶筅的竹制工具，快速击打茶汤，现出茶沫，名为汤花。

负有盛名的日本茶道就是沿袭了北宋的点茶而发展起来。

天蝎座的宋徽宗赵佶是一个在审美上追求极致的人，在他的推动下，宋代的茶匠不断提升龙团的品质，制作出极致的皇家贡茶——小龙团。

最小的小龙团茶饼直径仅有1寸二分，比乒乓球的截面还小，在其面上，还压制着精细传神的龙纹浮雕。

有了极其精细的小龙团，斗茶的胜算大大提高，汤色更白，汤花也更细腻。

作为近乎偏执的极致追求者，宋徽宗赵佶不会止步于小龙团，他要求皇家贡茶北苑制作茶膏，脱离茶叶的形态，直取精华。

北苑的茶匠也不负所望，以常温压榨、自然阴干的方式获得了白茶膏，被宋徽宗赐名为玉蝉膏。

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赵佶立即尝试用白茶膏用斗茶，易于起茶沫，汤色如雪，汤花绵密，咬盏持续力极强，从此，茶膏成为宋代皇室斗茶的秘密武器。

参加本次“茶膏为汤，点茶成画”活动的青年，都是初次体验斗茶，全无经验。

为了致敬宋代皇家顶级斗茶的玉蝉膏，本次活动使用的茶为蒙顿茶膏出品的白茶膏。

首次上手点茶的新人，全部成功的点出汤花雪白、绵密，咬盏非常棒的茶汤，无一例外，时隔九百年，再次证实了茶膏是点茶的秘密武器。

在分享时间中，点茶成功的小伙伴们，心中都有些自豪的小激动。

还有善画者，边听分享，边勾勒出一幅宋式点茶意境。

西方的奥卡姆剃刀原理，与东方宋徽宗赵佶的茶膏点茶，看似天涯之遥，实则皆致力于追求事物的精髓，强调简洁和高效。

漫长的历史中，中国茶叶的开启方式经历了多种变革，而赵佶则提出的新的泡茶方法——用固态的茶膏点泡，旨在通过最简单、最直接的方式，呈现出茶的真正韵味。

赵佶推动的常温压榨制膏法，在600年后，再次启发了清代皇帝乾隆，然后就有了清代宫廷普洱茶膏。

智慧在历史中延续并发展，继承了宋清两代的顶级制膏思路，才有了今天冷萃、超滤和冻干的蒙顿茶膏。

（转载自蒙顿茶膏公众号）